白茶越老越珍貴,但茶葉具有很強(qiáng)的吸味的特性,藏茶的過程中茶葉的香氣很容易受到周遭環(huán)境的影響。有茶友疑惑:白茶的倉味是好的么?和所謂的陳香有什么區(qū)別嗎?
隨著白茶的陳化時間增加,香氣會比新白茶時期更加沉穩(wěn),優(yōu)質(zhì)的老白茶能夠轉(zhuǎn)化出淡淡的陳香,但有許多茶友會誤認(rèn)為老白茶出現(xiàn)倉味是好現(xiàn)象。其實,倉味并不能與陳香劃上等號!
倉味其實就是倉庫的味道,說的更形象一點就像是很久沒人居住的老房子的味道,長久沒有人的氣息,空氣中彌漫著一股沉悶的氣味,一點也不清爽。
而陳香是一種令人愉悅的、舒服的味道,是一種草木老化后,陳化出來的比較低沉的香氣,存在感不強(qiáng),但干凈、清爽,令人舒心。
雖然很大一部分茶友存儲的老茶都帶有倉味,但這并不是一個好的現(xiàn)象。當(dāng)然了,如果老茶出現(xiàn)了倉味,很可能是這款白茶在制作時的含水量就不達(dá)標(biāo),也可能是在后期儲存中出現(xiàn)了紕漏。
萎凋時,采摘下的茶青大量堆積過度發(fā)酵,或者沒有烘干徹底,都會造成茶葉干燥度不達(dá)標(biāo),這樣的茶存儲后會容易出現(xiàn)倉味。
另外一種可能,可能就是因為存茶房間的空氣不流通,或者因為天氣潮濕,茶葉出現(xiàn)了受潮的情況,才會出現(xiàn)倉味。
老白茶中除了前面提到的陳香,還能經(jīng)常聞到藥香、花香、毫香、果香,還有一種很特殊的棗香。
老白茶的各種香氣都極為特殊,與白茶的產(chǎn)地、制作工藝、茶葉品級都有著極大的關(guān)系,不同的茶葉最終轉(zhuǎn)化出的香氣是不同的。
白茶中的藥香是一股清爽的藥材香,它的毫香變成了更沉穩(wěn),更蒼老的氣息,就像是一位有內(nèi)涵的長者,有著別樣的韻味。老白茶的花香也不再是那么的馥郁張揚(yáng),妖嬈多姿,它變得內(nèi)斂、細(xì)幽。
老白茶漫步在歲月的長河中,雖然香氣變得收斂了,但干凈清爽的氣息卻不變,絕對不會出現(xiàn)倉味這種令人不舒服的味道。
存出倉味就是老白茶的陳香?這可是個錯誤的觀念!
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